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竹荪煲鸡汤怎么做?发菜竹荪扒鱼肚怎么做?[图]

发布时间:2019-10-12 19:41:38

竹荪不仅营养价值高,制作而成的汤品非常的鲜美,令人回味无穷,常喝多人体的健康有益。你知道竹荪煲鸡汤怎么做?发菜竹荪扒鱼肚多少钱?今天,就给大家讲一讲竹荪有哪些美味做法和营养的菜肴,接下来让我们一起来看看吧。

1、竹荪煲鸡汤

主料:鸡(土鸡)1只

辅料:竹荪6条

调料:食盐、姜1块、料酒、水

竹荪煲鸡汤的做法:

1、竹荪泡发,清洗干净,剪掉蒂部(封闭的一端);

2、鸡的初步清洗:要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净,鼻孔要挤出脏物,胸腔里的肺等杂物要掏清干净,基本做到无血迹;

3、重点修剪四个部位:(1)脚指甲一定要剪掉,我图中比划的剪刀位置搞反了,应该从顺着指甲的方向比较好剪,我为了拍照比划的时候没注意。(2)屁股当然要剪掉,注意看下图右上角,屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起,那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉,据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它,鸡头根据自己情况可要可不要,不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪;

4、最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的,打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹,脖子也收拾得很清爽;

5、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水,可直接入沙锅,加一块姜、适量水,大火烧开,调中火去除表面的浮沫,加两勺料酒和步骤1的竹荪,水再开后调小火煲1.5至2小时,调少量盐即可关火。

2、发菜竹荪扒鱼肚

材料

原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克

做法

1、先将鱼肚洗净焯水,将发菜、竹荪包发;

2、在锅中放少许油,加入姜、葱煸炒起香,注入适量水;

3、加入鱼肚焖约2分钟,放入发莱、竹荪一起烧2分钟,最后勾薄芡,淋明油即可出锅。

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